Vino, Noticias

Aprende a catar un vino en 4 pasos

18/10/2017

Elena Adell, enóloga de Campo Viejo, nos da estos 4 consejos para catadores principiantes:

  1. Coge la copa por el pie, inclínala contra un fondo blanco, y contempla el color, el tono, el brillo y la limpieza del vino. Al mover la copa, podrás observar la llamada “lágrima” que deja en sus paredes, y que es debida fundamentalmente al alcohol y a la glicerina que contiene el vino.
  2. No olvides que el olfato es imprescindible a la hora de catar. Llegados a este punto, debes introducir ligeramente la nariz en la copa para percibir los aromas primariossecundarios y terciarios; y repetir la olfacción después de haber agitado la copa.
  3. En tercer lugar, pasamos a degustar el vino, moviéndolo por toda la boca y después haciendo borbotear el aire dentro para que se desprendan el mayor número de aromas. De esta forma, podrás percibir el sabor y cuerpo del vino y confirmar los aromas que has sentido a través de la nariz, usando la vía retronasal.
  4. Finalmente, apreciarás la longitud del vino. La longitud se refiere al tiempo más o menos largo en que sientes el vino en la boca y en la nariz, una vez tragado ya el vino.

 

Elena Adell

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